Conejo a la asturiana
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo,
  • 2 patatas,
  • 50 gr. de piñones,
  • pimienta,
  • 100 gr. de tocino,
  • 3 zanahorias,
  • perejil,
  • 3 nabos,
  • 2 cebollas,
  • sidra,
  • 2 ajos,
  • harina,
  • orégano.

Método: Rehogar los nabos, zanahorias y patatas bien troceaditos. Machacar el hígado de conejo con los piñones y un poco de harina. Diluir con un vaso de sidra y verter sobre las verduras rehogadas. Freír el conejo salpimentado y el tocino en una sartén y se reserva bien doraditos ; en el mismo aceite freír lentamente, los ajos y las cebollas finamente picados.

Reunir los diferentes ingredientes en una cazuela de barro, condimentamos con orégano, cubrir con agua y cocer a fuego muy lento hasta que el conejo esté tierno.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.