Conejo a la axarqueña
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo troceado,
  • vino blanco,
  • 1 clavo,
  • 10-15 almendras,
  • canela,
  • ajos,
  • 1 rodaja de pan,
  • azafrán,
  • sal,
  • 2-3 granos de pimienta,
  • 1 hoja de laurel.

Método: Ponemos el conejo a remojo en el vino 2 horas. Escurrimos y freímos el conejo hasta que esté dorado. Lo ponemos en una cazuela de barro. Le echamos agua, no es necesario cubrir la carne con ésta. Añadimos unos granos de pimienta y un poco de azafrán y el laurel y lo ponemos al fuego y se hierve un poco.

Freímos almendras, un ajo y pan y lo ponemos en el mortero con un ajo crudo, un poco de pimienta, un poco de canela y un clavo y lo majamos, mientras la carne hierve. La echamos un poco de agua para recoger el majado y lo echamos a la cazuela y lo cocemos 10-15 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.