Conejo rojo
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

    Tiempo:1 hora y 15 minutos,

    Calorías por ración:512.

    Admite congelación.

  • 1 conejo troceado( 1 kg. aproximadamente),
  • 2 pimientos del piquillo,
  • 1 ajo picado,
  • 1 cebolla mediana picada,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • sal,
  • 1 taza de caldo,
  • 2 tomates maduros pelados y picados,
  • 1 copa de vino blanco,
  • pimienta negra molida.

Método: Lavar, secar y salpimentar el conejo. Calentar el aceite en una cazuela y dorar al mismo tiempo el conejo, el ajo y la cebolla . Cuando esté listo, añadir los pimientos troceados, los tomates picados y rehogar 10 minutos. A continuación, regar con el vino y el caldo. Tapar la cazuela y cocer a fuego suave hasta que el conejo esté tierno 50 minutos aproximadamente.

Servir acompañado con guisantes cocidas y patatas fritas.

Sugerencias: Si deseas que la salsa quede suave pásala por el chino. También puedes sustituir las patatas fritas por asadas al horno. Para realizarlas no las peles.

Lávalas y pártelas por la mitad. Dóralas al horno previamente salpimentadas y regadas con aceite de oliva. Si quieres acortar el tiempo del horneado practica algunos cortes en la parte superior, de forma que hayan una especie de enrejado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.