Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 4 personas:

Tiempo:1 hora y 15 minutos,

Calorías por ración:512.

Admite congelación.

• 1 conejo troceado( 1 kg. aproximadamente),
• 2 pimientos del piquillo,
• 1 ajo picado,
• 1 cebolla mediana picada,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• sal,
• 1 taza de caldo,
• 2 tomates maduros pelados y picados,
• 1 copa de vino blanco,
• pimienta negra molida.

Método: Lavar, secar y salpimentar el conejo. Calentar el aceite en una cazuela y dorar al mismo tiempo el conejo, el ajo y la cebolla . Cuando esté listo, añadir los pimientos troceados, los tomates picados y rehogar 10 minutos. A continuación, regar con el vino y el caldo. Tapar la cazuela y cocer a fuego suave hasta que el conejo esté tierno 50 minutos aproximadamente.

Servir acompañado con guisantes cocidas y patatas fritas.

Sugerencias: Si deseas que la salsa quede suave pásala por el chino. También puedes sustituir las patatas fritas por asadas al horno. Para realizarlas no las peles.

Lávalas y pártelas por la mitad. Dóralas al horno previamente salpimentadas y regadas con aceite de oliva. Si quieres acortar el tiempo del horneado practica algunos cortes en la parte superior, de forma que hayan una especie de enrejado.