Conejo con almendras
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo troceado,
  • 50 gr. de almendras tostadas,
  • 1 cebolla,
  • 2 ajos,
  • aceite,
  • 25 gr. de piñones,
  • 1 cubito maggi,
  • sal,
  • 1 limón,
  • harina,
  • pimienta.

Método: Salpimentar el conejo, pasarlo por harina y freírlo en un poco de aceite. Retirarlo cuando esté dorado y reservarlo. En la misma grasa freír la cebolla y los ajos picados, las almendras y los piñones; retirarlo y machacarlo en el mortero.

Poner de nuevo el conejo en la cazuela, incorporar la picada, el cubito de caldo desmenuzado, el zumo de limón y un vaso de agua y cocerla a fuego suave 1 hora aproximadamente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.