Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo troceado,
• 50 gr. de almendras tostadas,
• 1 cebolla,
• 2 ajos,
• aceite,
• 25 gr. de piñones,
• 1 cubito maggi,
• sal,
• 1 limón,
• harina,
• pimienta.

Método: Salpimentar el conejo, pasarlo por harina y freírlo en un poco de aceite. Retirarlo cuando esté dorado y reservarlo. En la misma grasa freír la cebolla y los ajos picados, las almendras y los piñones; retirarlo y machacarlo en el mortero.

Poner de nuevo el conejo en la cazuela, incorporar la picada, el cubito de caldo desmenuzado, el zumo de limón y un vaso de agua y cocerla a fuego suave 1 hora aproximadamente.