Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo de 1,200 kg.,
• 6 alcachofas cocidas,
• sal,
• 2 cebolletas o 1 cebolla,
• 2 pimientos verdes,
• pimienta,
• 1 cucharada de harina,
• caldo o agua,
• aceite,
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero.

Método: Limpiar y trocear el conejo. En una cazuela con aceite de oliva, saltear los trozos de conejo salpimentados.

Cuando comiencen a dorarse, agregar las cebolletas o cebolla y el pimiento verde, todo bien troceado. una vez sofrita la verdura, añadir la harina, rehogar y a continuación agregar la carne de pimiento choricero, volviendo a rehogar.

Cubrir con agua o caldo y dejar cocer durante 35 minutos aproximadamente. Por último añadir las alcachofas cocidas y troceadas, dejarlo hacer otros 5 minutos y servir.