Conejo a la azteca
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

    Calorías por persona: 442.

  • 1 conejo de 1,200 gr. troceado,
  • 2 cucharada de aceite,
  • 4 tomates sin piel ni semillas pasados por el prensapurés,
  • 1 cebolla en finos filetes,
  • 4 cucharadas de coñac,
  • 2 cucharaditas de mostaza,
  • perejil,
  • 2 ajos bien triturados,
  • sal,
  • pimienta,
  • laurel,
  • tomillo.

Método: Se calienta el aceite en una cazuela y se sofríe la cebolla, sin que se dore. Se añade el conejo y se dora ligeramente. Se salpimienta y se añaden los tomates. Se añade el vino, las hierbas y los ajos.

Se lleva al horno a fuego lento. Mientras se prepara la mezcla del coñac con la mostaza y se añade al conejo cuando esté tierno moviendo los trocitos para que se reparta por igual.

En el momento de servirlo ( en la misma fuente de horno) se espolvorea con perejil finamente picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.