Conejo de monte en salsa
 

Enviada por Esther Pérez Solsona

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo,
  • 1 cebolla pequeña,
  • 1 cucharada de harina,
  • 2 ajos,
  • 2 cucharadas de tomate frito,
  • 1 ramita de perejil,
  • 10 almendras,
  • 2 dl de vino blanco,
  • 1 cucharada de vinagre,
  • aceite,
  • 2 hojas de laurel.

Método: Freír el conejo y reservar.
En el aceite sobrante freír el hígado del conejo y colocar en un mortero. En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el tomate, añadiendo seguidamente la harina para que espese.

Incorporar el vino, el laurel, el perejil, el hígado previamente machacado y las almendras troceadas.

Poner en un recipiente el conejo con los demás ingredientes, añadir agua, el vinagre, sal y dejar hervir hasta que esté tierno.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.