Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 6 personas:

Preparación:  10 minutos.

Cocción: 1 hora y 30 minutos.

Calorías por ración:245.

• 1 conejo de 1 1/2 kg. aproximadamente,
• 4 chalotes,
• 1 manojo de hierbas aromáticas.
  Marinada:
• romero,
• salvia,
• 1 cucharada de aceite,
• 4 ajos,
• el zumo de 1 limón,
• 1 cucharada de vino blanco.

Método: Preparar la marinada. Dejar marinar el conejo troceado, salvo la cabeza durante 1/2 día. Escurrir los trozos de conejo y secarlos cuidadosamente. Colocarlos en una fuente y ponerlos en el horno. En cuanto estén dorados regar con el líquido de la marinada previamente colado.

Agregar los chalotes finamente picados y la cabeza del conejo. Cocer 1 1/2 hora a horno fuerte. 10 minutos antes de servir, espolvorear con las finas hierbas picadas.