Caldereta rancho
 

    Ingredientes:

  • 1 Kg. de patatas,
  • medio conejo de corral,
  • un cuarto de falda de cordero,
  • un trozo de congrio seco,
  • cebolla,
  • ajo,
  • tomate,
  • pimientos (para el sofrito),
  • aceite,
  • sal y alguna hierba aromática.

Método: Se trocea la carne y se refríe a fuego lento. Se añade la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento y se sofríe todo con la carne. Se añade la patata y agua caliente (dos dedos por encima del contenido de la perola) y se cuece a fuego lento. Se echa la sal y el congrio para que dé sabor. Una vez cocido se deja reposar 15 minutos y , al comerlo, se riega con buen vino tinto que debe beberse con generosidad.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.