Enviada por Esther Pérez Solsona

Ingredientes para 4 personas:

TIEMPO:40 MINUTOS.

• 600 gr. de conejo,
• 2 zanahorias,
• 1 calabacín,
• 100 gr. de cebollas pequeñas,
• 100 gr. de champiñones,
• 100 gr. de harina,
• 1 l. de caldo,
• aceite de oliva,
• sal,
• 100 gr. de mantequilla.

Método: Pelar las zanahorias y el calabacín y cortarlos en tiras. Limpiar los champiñones, lavarlos, secarlos y córtalos en láminas. Pelar las cebollas.

Poner a hervir en agua caliente las zanahorias 10 minutos y los calabacines durante 5 minutos. Rehogar en una sartén con 2 cucharadas de aceite los champiñones y las cebollitas y salarlos. Dorar en la olla a presión la harina con la mantequilla, verter poco a poco el caldo y cocer 5 minutos a fuego moderado con la olla destapada.

Mientras tanto, hervir en agua salada la carne de conejo durante 4 minutos. Cortarla en tiras e incorporarlas a la salsa en la olla a presión. Tapar la olla y cuece 10 minutos, a partir del silbido.

Destapar la olla, añade las verduras y los champiñones, rectificar de sal y cocer 5 minutos con la olla descubierta.