Mini croque - monsieur
 

Enviada por Esther Pérez Solsona. Valencia(España)

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rebanadas de pan de molde de 3-4 cm. de espesor,
  • 30 gr. de harina,
  • 30 gr,
  • de mantequilla,
  • 1 clara,
  • 100 gr. de jamón,
  • 50 gr. de gruyère,
  • sal,
  • 200 gr. de miga de pan,
  • 200 ml. de leche,
  • 1 huevo,
  • pimienta de Cayena.

Método: Fundir la mantequilla, espolvorear por encima con harina. Mezclar durante un minuto con la espátula. Ir vertiendo poco a poco la leche, sin dejar de remover hasta que hierva. Salpimentar y dejar cocer durante 5 minutos.

Romper el huevo y separar la clara de la yema. Partir el jamón en pequeños trozos. Rallar el Gruyère e incorporar todos éstos elementos a la salsa del fuego y añadir la yema. Mezclar bien y dejar que se enfríe. Cuando la salsa esté tibia, empapar con ella 4 rebanadas de pan. Recubrir cada rebanada con otra, apretando ligeramente. Introducir en la nevera las empanadillas durante 2 horas.

Pasar la miga de pan por la batidora hasta que se reduzca a polvo. Batir ligeramente las claras con un tenedor, hasta que se licúen. Cortar las empanadillas en cuatro y pasarlas por la clara de huevo y luego por la miga de pan. Freírlas en el aceite bien caliente, escurrir y servir.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.