Tepache (1)
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • las cáscaras de 1 piña entera madura (alrededor de 1 1/2 kg.),
  • 12 tazas (3lt.) de agua,
  • 600 gr. de piloncillo o azúcar morena,
  • 1 ramita de canela de unos 8 cm.,
  • 3 clavos de olor.

Método: Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo y cortar rebanar la cáscara para luego cortarla en trozos medianos.
Colocar la cáscara en trozos en un recipiente grande (si es de barro mejor) y agregar 8 tazas (2lt.) de agua, el piloncillo, la canela y los clavos.

Tapar y dejar reposar en un sitio caliente (junto al hogar dijeran los españoles) durante 48 horas.

Colar el líquido resultante - el Tepache - y agregar otras 4 tazas (1 l.) de agua. o, si prefiere, añadir 1 taza (1/2 l.) de cerveza y - dejar reposar otras 12 horas. Colar y añadir 3 tazas (3/4 l.) de agua.

Servir con cubos de hielo.

Los que son de buen beber le suelen agregar un submarino de tequila a cada vaso de Tepache pero recuerde que el tequila debe ser reposado y el más caro de los finos es Don Porfirio y de los baratos el mejor es Herradura. Si las bebidas las prepara sin alcohol resulta una refrescante para los tiempos de calor.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.