Pollo gratinado
 

Ingredientes para 4 personas: 

  • 1 pollo de 1000 gr.
  • 50 gr. de harina
  • 3 vasos de leche
  • 85 gr. de mantequilla
  • q00 gr. de jamón de York
  • 150 gr. de queso Emmental
  • 300 gr. de champiñones
  • sal
  • pimienta

Método: Vaciar, lavar y cocer ligeramente en agua salada el pollo. Mientras se cuece el pollo, lavar bien los champiñones, secarlos y cortarlos en láminas finas. Rehogarlos en una sartén con 30 gr. de mantequilla. Añadir la sal y la pimienta, tapar y dejarlos estofar durante unos 10 minutos. En un cacito fundir 50 gr. de mantequilla, añadir la harina, remover y diluir con la leche hirviendo. Dejar espesar la salsa a fuego suave, sin dejar de remover, unos 10 minutos. Cuando esté la bechamel lista, retirar del fuego, sazonar y añadir la mitad del queso cortado en escamas. Añadir los champiñones. Escurrir el pollo, cortarlo en trozos y ponerlo en una fuente untada con mantequilla y con un poco de la salsa de champiñones. Recubrir el pollo, así colocado, con el jamón y verter encima el resto de la salsa. Por último, espolvorearlo con la otra mitad del queso, previamente rallado, y meterlo en el horno a 220 C. unos 10 minutos, hasta que forme una crosta dorada por encima.

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.