Enviada por Evelyn Martínez

Ingredientes:

• 1 gallina grande en piezas,
• 5 jitomates pelados,
• 1 cebolla,
• 4 dientes de ajo,
• 1 pedazo de pan,
• 1 pizca de canela,
• 1 pizca de pimienta,
• 1 pizca de clavo,
• ½ taza de almendras peladas,
• aceitunas,
• chile en vinagre,
• manteca para freír,
• sal.

Método; Lavar la gallina y se quema en la flama directa los cañones que le hayan quedado. Se enjuaga. Se hierve en agua con sal, media cebolla y un diente de ajo. Licuar los jitomates con la otra media cebolla, los ajos restantes, las almendras, el pan y las especias y se fríen en manteca. Se vierte la mezcla en una cacerola con 4 tazas del caldo en que se coció la gallina. Bajar el fuego y hervir unos 15 minutos.

Al servir, se cubren las piezas de la gallina con la salsa y se adornan con las aceitunas y los chiles en vinagre.