Relleno de ave
 

Enviada por el Restaurante Sa Cuina de n'Aina, Biniali

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas de pollo,
  • 4 lonchas de bacon,
  • 4 lonchas de queso p ara fundir,
  • 8 dátiles sin hueso,
  • ocho almendras laminadas,
  • 200 gr. de arroz,
  • mantequilla,
  • sal,
  • pimienta,
  • un vasito de vino tinto.
  • Para la salsa:

  • 1 vaso de nata,
  • 8 cucharadas de tomate triturado,
  • mantequilla,
  • una pizca de extracto de ave.

Método: Abrimos las pechugas de polla, las aplanamos, reservando la piel para cubrirlas después. Se colocan extendidas las tiras de bacon, en lonchas finas, y sobre éstas, las de queso. En el centro, colocamos los dátiles sin hueso y unas láminas de almendra. Enrollar las pechugas, envolverlas con su propia piel y atarlas con un hilo para que queden bien sujetas. Condimentamos con sal y pimienta y las metemos al horno, untadas de mantequilla y rociadas con un vasito de vino tinto. Cuando están hechas, se sacan del horno y se cortan una vez estén bien frías, para que salgan unos medallones perfectos y no pierdan la presencia.

La salsa se prepara sofriendo en un cazo con mantequilla un poco de tomate triturado, añadir el vaso de nata, el extracto de carne de pollo y un poco de nuez moscada. Remover hasta que liguen todos los ingredientes y la nata se monte un poco. Por otra parte, podemos hervir un poco de arroz y condimentarlo con hierbas aromáticas para acompañar el plato.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.