Ingredientes para 4 personas:

• 2 pollos "picantones", antes llamados "tomateros",
• 625 gr. de tomates, rojos pero duritos,
• 2 pimientos verdes, de los alargados,
• 2 hermosas cebollas,
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra,
• 2 dientes de ajo,
• 2 hojas de laurel,
• 2 pellizcos de comino molido,
• Sal.

Método: Pelad las cebollas y cortadlas menudito. Haced lo propio (despedunculando y despepitando previamente) con los pimientos.

Echadlas en un cazo junto con el aceite y dejadlas cocer despaciosamente cosa de 3/4 minutos. Añadid los tomates (pelados y hechos trocitos) y los pollitos, debidamente cuarteados. Asimismo echad las hojas de laurel (cortadas en trozos pequeños) y la sal. Proseguid la cocción. Cuando la cosa vaya a más, añadid los ajos (machacados) junto con los cominos en polvo y un chorreón de agua. Que siga cociendo hasta que la carne esté tierna y quede algo de salsa (si se nos queda seco, añadid caldo de pollo de verdad - y si no se puede, cualquiera que sea la causa, agüita y una pastilla de concentrado).