Pollo Korma con Bombay Aloo
 

Enviada por el Restaurante hindú Tandoori Kohinoor, Palma de Mallorca.

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pechugas de pollo,
  • almendras,
  • coco rallado,
  • comino en grano,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta,
  • ajos,
  • tomates,
  • un yogur,
  • nata líquida,
    Para el arroz:
  • arroz Basmati (largo),
  • cominos,
  • canela en polvo,
  • pimientos,
  • cardomanos (especie hindú).
    Para las patatas:
  • patatas,
  • tomates,
  • cebolla,
  • ajos,
  • cilantro (hierba parecida al perejil).

Método: Preparación del pollo: Solo se utilizan las pechugas cortadas en trocitos y hervidas. Se retiran. En una sartén se sofríe un poco de tomate, cebolla y ajo troceados, hasta que se vayan deshaciendo en un jugo espeso. Se le añaden las almendras picadas, el coco rallado, unos cuantos granos de comino y la nata líquida, hasta lograr una sal consistente pero no demasiado espesa. Mezclar los trocitos de pechuga con la salsa, y ya está listo.

Las patatas Bombay se preparan tomando varias patatas por comensal, se trocean en pedazos no muy grandes y se hierven. Se escurren y se prepara un sofrito con tomates, cebolla y ajo, y se saltean en éste las patatas ya hervidas, añadir unos cuantos cominos, sal y pimienta. Espolvorear el cilantro fresco picado por encima, justo como si fuera perejil. Las patatas están apunto para servir.

El arroz Pilau consiste en un arroz fino y largo que se cultiva en la India. Su preparación es muy sencilla, solo hay que hervirlo con agua aromatizada con comino, canela y una especie muy aromática hindú, los cardomanos.

El pan hindú se elabora en un horno de leña al que llaman tandoori, y en el se cocinan las carnes y los pescados. El pan se elabora con una masa de harina, levadura, leche, unas cucharadas de yogur y sal, a que se aplana en forma de torta y se cuece en el tandoori. Se sirven los tres paltos y el pan juntos en cuatro platitos individuales.

Nota: esta receta está formada por cuatro platos, que se combinan entre si al gusto de comensal. Está compuesto por pollo Korma, Bombay aloo (patatas con especias, arroz Pilau y Nan (pan hindú).

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.