| Enviada por el Restaurante hindú Tandoori Kohinoor,
Palma de Mallorca.
Método: Preparación del pollo: Solo se utilizan las pechugas cortadas en trocitos y
hervidas. Se retiran. En una sartén se sofríe un poco de tomate, cebolla y ajo
troceados, hasta que se vayan deshaciendo en un jugo espeso. Se le añaden las almendras
picadas, el coco rallado, unos cuantos granos de comino y la nata líquida, hasta lograr
una sal consistente pero no demasiado espesa. Mezclar los trocitos de pechuga con la
salsa, y ya está listo.
Las patatas Bombay se preparan tomando varias patatas por comensal, se trocean en pedazos
no muy grandes y se hierven. Se escurren y se prepara un sofrito con tomates, cebolla y
ajo, y se saltean en éste las patatas ya hervidas, añadir unos cuantos cominos, sal y
pimienta. Espolvorear el cilantro fresco picado por encima, justo como si fuera perejil.
Las patatas están apunto para servir.
El arroz Pilau consiste en un arroz fino y largo que se cultiva en la India. Su
preparación es muy sencilla, solo hay que hervirlo con agua aromatizada con comino,
canela y una especie muy aromática hindú, los cardomanos.
El pan hindú se elabora en un horno de leña al que llaman tandoori, y en el se
cocinan las carnes y los pescados. El pan se elabora con una masa de harina, levadura,
leche, unas cucharadas de yogur y sal, a que se aplana en forma de torta y se cuece en el
tandoori. Se sirven los tres paltos y el pan juntos en cuatro platitos individuales.
Nota: esta receta está formada por cuatro platos, que se combinan entre si al gusto de
comensal. Está compuesto por pollo Korma, Bombay aloo (patatas con especias, arroz Pilau
y Nan (pan hindú). |