Pollo en canasta
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1500 gr. de pollo cortado en trozos,
  • 2 vasos de leche,
  • 3 dientes de ajo machacados,
  • 1 limón,
  • 1/4 de vaso de harina,
  • 1/4 de vaso de pan seco molido,
  • 1 cucharadita de pimentón rojo molido,
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida,
  • sal.
    Para las tulipas:
  • 200 gr. de harina,
  • 100 gr. de mantequilla,
  • 1 yema de huevo batida,
  • una pizca de sal.

Método: Retirar el exceso de grasa del pollo y frotarlo con zumo de limón. Lavarlo y escurrirlo bien. En un bol, poner el pollo y verter la leche. Dejar reposar durante 30 minutos. Retirar el pollo del bol y escurrirlo bien. En una bolsa de plástico poner los ajos machacados y la harina. Añadir el pan rallado, el pimentón, la pimienta y la sal. ;mezclar bien todos los ingredientes. Meter los trozos de pollo y sacudir para que se rebocen. Cubrir una bandeja de horno con papel de aluminio. Colocar encima los trozos de pollo. Hornear a temperatura elevada durante 45 minutos. Darles la vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente.

Mientras, preparar las tulipas: En un bol, poner la harina y la sal. Añadir la mantequilla cortada en dados. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla granulada. Añadir 4-6 cucharadas de agua y trabajar hasta obtener una masa elástica. Formar una bola con u n paño y meter en la nevera 30 minutos- Estirar la pasta con un rodillo hasta obtener un grosor de 2-3 mm. Cortar circunferencias grandes de unos 15 cm. de diámetro. Colocar en el centro los trozos de pollo. Dar a las circunferencias forma de nido ayudándose con papel de aluminio. Pintar la superficie con la yema de huevo. Hornear a 180 C. durante 20 minutos y servir caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.