Pollo con cerezas
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 pollo de 1,5 Kg. aproximadamente,
  • 200 g. de cerezas negras (picotas),
  • 200 g. de cerezas rojas,
  • 1 manzana,
  • 1 cebolla,
  • 1 zanahoria mediana,
  • 2 cucharadas de piñones,
  • 1/2 vasito de aceite de oliva,
  • 1/2 vasito de brandy,
  • sal.

Método: 1) Precalentar el horno a 200 C. Limpiar el pollo cuidadosamente por dentro y por fuera y dejarlo entero. Sazonar con sal y rellenar con la manzana entera. Bridar el pollo.

2) En una fuente de horno, poner el aceite, la cebolla cortada en cuatro trozos y la zanahoria cortada en pedazos gruesos. Poner el pollo encima y rodear con las cerezas deshuesadas.

3) Meter al horno hasta que esté dorado de manera uniforme, dándole la vuelta de vez en cuando, durante unos 20-25 minutos.

4) Sacar del horno, calentar el brandy en un cacito, retirar del fuego, prenderle fuego y verterlo sobre el pollo. Cuando se apaguen las llamas, rodear con los piñones y volver a meter al horno hasta que termine de hacerse, alrededor de otra media hora.


5) Retirar el pollo y triturar la salsa. Retirar la manzana y trinchar el pollo. Ponerlo en una fuente y acompañarlo de la manzana troceada y la salsa de cerezas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.