Ingredientes para 6 personas:

• 1.5 kilos de pollo (pueden ser solo patas o solo pechuga o ambos),
• 3 cucharadas de aceite,
• 3 cucharadas de manteca,
• sal,
• pimienta,
• 6-8 clavos de olor,
• 1 palito de canela de unos 5 cm,
• 2 hojas de laurel,
• 1 taza de yogur,
• 1 cucharadita de comino en polvo,
• 1/4 - 1 cucharadita de pimienta de Cayena,
• 3 cucharadas de almendras peladas y cortadas,
• 3 cucharadas de pasas de uva.

Método: El pollo se corta en porciones y se le quita la piel. Sazonarlo con sal y pimienta. En una sartén medio grande, calentar el aceita y la manteca a fuego medio - alto. Poner los clavos de olor, canela, laurel y cuantas piezas de pollo como entren en una capa. Dorar el pollo. Cuando este listo sacarlo de la sartén y ponerlo en una fuente de horno. Seguir así hasta que hayan dorado todo el pollo.

Cuando hayan terminado con el pollo, agreguen a la sartén las almendras. Saltarlas hasta que empiecen a tomar color. Agreguen las pasas, revuelvan una vez y viertan el contenido de la sartén (especias, almendras, pasas y grasa) en la fuente del pollo.

Mezclen el yogur, el comino, la pimienta de Cayena, sal y pimienta en un bol. Viertan el liquido sobre el pollo y mezclen todo bien.

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