Ingredientes para 4 personas:

• 1 pato,
• 1 lata de piña,
• 1 vaso de vino tinto,
• 1 diente de ajo,
• aceite,
• sal,
• pimienta.
  Para la salsa:
• 1 naranja,
• 1/2 cucharada de harina,
• 50 gr. de pasas de Corinto.

Método: Partir el pato en 8 trozos, untarlo con abundante aceite y ponerlo en una cazuela. Verter el zumo del bote de piña, el vino y el ajo picado. Sazonarlo con sal y pimienta. Dejarlo a horno moderado hasta que esté cocido, durante la cocción, rociarlo con frecuencia con su jugo. Rallar la corteza de naranja, reservarla y mezclar el zumo de la misma con harina. Calentar, una vez desengrasado, el jugo de la cocción del pato y añadirle un poco de agua para obtener 2 vasos de líquido. Agregar el zumo de naranja y cocerlo a fuego lento hasta que espese. Poner el pato, la piña cortada en trocitos, las pasas, previamente remojadas y la ralladura de la naranja y dejar cocer unos minutos.