Pato a la naranja
 

Enviada por el Restaurante El corsario, Palma de Mallorca

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 pato de 1400-1600 gr.,
  • media naranja,
  • 3 zanahorias medianas,
  • 1 cebolla grande,
  • sal,
  • pimienta.
    Para la salsa:
  • 2 cucharadas de azúcar,
  • 2 tazas de caldo de carne o ave,
  • 1 vaso de zumo de naranja,
  • 1 vasito de nata líquida,
  • un chorrito de vinagre de frambuesa,
  • unas goas te Cointreau.

Método: Colocamos la media naranja dentro del pato y lo colocamos en una bandeja para horno. Cortar en trozos grandes las zanahorias y la cebolla. Colocarlo en la bandeja del pato. Meter al horno entre 180-200 C. durante unos 40 minutos. Cuando el pato esté dorado, lo retiramos y empezamos a hacer la salsa. En la misma placa del pavo, retiramos éste y añadimos 2 cucharadas de azúcar, caramelizar este azúcar sobre el fuego, sin que se queme. Añadir el caldo y dejar hervir 5 minutos. Pasar esta salsa por la batidora para que quede muy fina. Añadir el zumo de naranja y la nata líquida. Como toque final añadimos el Cointreau y una cucharada de vinagre de frambuesa.

Servir la carne en su salsa y de guarnición, unas patatas paja, decorando el plato con unas rodajas de naranja y unas rodajas de calabacín frito.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.