Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de pavo de 150 gr. cada uno,
• 50 gr. de mantequilla,
• 1 vaso de brandy,
• 250 ml. de nata,
• harina,
• pimienta,
• sal,
• 150 gr. de aceitunas verdes sin hueso y partidas por la mitad.

Método: En una sartén con la mantequilla freir los filetes de pavo, previamente enharinados, y cuando estén dorados, flamearlos con el brandy. Dejar que reduzca casi todo. Añadir la nata, las aceitunas y dejar reducir a la mitad. Sazonar con sal y pimienta.

Servir en el plato con la salsa por encima. Acompañar con un puré de patata y unas judías verdes.