Anticuchos de corazón
 

Enviada por Henry Ackerman y Recetas de Don Cucho, Chef del restaurante Pantagruel - Lima/Peru

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de corazones de ave (pollo o pato),
  • 1 cucharadita de ajo molido,
  • 1/2 cucharadita de comino,
  • 1 vaso de buen vinagre rojo,
  • 2 cucharadas de ají panca molido (espeso),
  • 1 cucharada de orégano restregado,
  • achiote (opcional),
  • sal y pimienta.

Método: Retire la grasa de los corazones. Lávelos muy bien en agua salada. Colóquelos en un recipiente e incorpore los ingredientes. Deje macerar por 2 horas.

Transcurrido ese tiempo, atraviese los corazones con los tradicionales palillos. Puede intercalar los corazones con alguna verdura.

Coloque los anticuchos sobre las brasas de su parrilla y déjelos asar de manera que no se sequen.

Acompañe con papas, choclo y salsa de ají.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.