Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz,
• 4 anchoas en sal,
• 1 cebolla,
• 1/2 vaso de aceite,
• 40 gr. de mantequilla,
• 2/4 de litro de caldo,
• sal.

Método: Poner al fuego una cacerola con abundante agua para cocer el arroz. Cuando el arroz rompa a hervir, echar el arroz y dejarlo cocer durante 10 minutos. Pelar la cebolla, Hacerle un corte en forma de cruz. Poner una cazuela con el aceite y la mantequilla al fuego, rehogar la cebolla con las anchoas cortadas y lavadas. Escurrir el arroz y ponerlo en la cazuela con las anchoas, añadir el caldo y cocer 5 minutos más. Retirar la cebolla y servir.