Albóndigas con arroz
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de carne de ternera picada,
  • 250 gr. de carne de salchichas,
  • 1 huevo,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • sal,
  • pimienta,
  • romero,
  • 300 gr. de arroz,
  • 100 gr. de guisantes de lata,
  • 1 pimiento morrón,
  • 1 cebolla pequeña,
  • 2 cucharadas de aceite,
  • 30 gr. de mantequilla,
  • sal,
  • azafrán.

Método: Mezclar las carnes en un cuenco con el huevo batido, perejil, romero, sal y pimienta. Formar las albondiguillas con las manos y enharinarlas. Dejarlas en la nevera 3 minutos. Cocer el arroz con agua y sal y unas hebras de azafrán. Cocer las albóndigas, dejándolas caer una a una con agua hirviendo y sal. Cocer unos 15 minutos. Cuando el arroz esté tierno, escurrirlo. Freír la cebolla picada con aceite y en cuanto este blanda añadir los guisantes y el pimiento morrón cortado en tiras y la mantequilla. Cuando los guisantes y los pimientos estén cocidos añadir el arroz y las albóndigas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.