Arroz brut
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 2 L. de agua,
  • 1 vasito de aceite,
  • 250 gr. de pollo,
  • 250 gr. de costilleja de cerdo,
  • 250 gr. de conejo,
  • 1 palomo limpio.
  • 1 cebolla,
  • 4 dientes de ajo,
  • 2 alcachofas,
  • 50 gr. de guisantes,
  • 1 pimiento verde,
  • 1 pimiento rojo,
  • dos puerros,
  • 400 gr. de arroz.
    Para la picada:
  • 2 dientes de ajo,
  • un poco de perejil y
  • los higadillos fritos del pollo y el conejo.

Método: Trocear las carnes en trozos de unos 2 ó 3 cm. de lado. Cortar la cebolla fina, los pimientos a cuadros, el puerro finito, a las alcachofas quitarle las hojas duras y dejar sólo la parte blanda ( el corazón), partirlas a cuartos, los dientes de ajo picados finitos. En una cazuela de barro ponerla calentar el aceite y añadir el pollo, el palomo y el conejo, cuando esté medio dorado poner el cerdo hasta que se dore y sazonar con sal y pimienta negra. Una vez dorado poner todas las verduras, menos la alcachofa. Rehogar hasta que la verdura esté blanda. Añadir el agua y dejar cocer durante 1/2 hora más o menos según la dureza de las carnes. Hacer una picada con el ajo y el perejil, si gustan de los higadillos añadirlos a la picada, el arroz queda mejor. Una vez cocida la carne poner el arroz en la cazuela y casi cuando esté cocido el arroz añadir la picada. Servir en la misma cazuela. Este arroz a mi me gusta semicaldoso hay otra gente que le gusta más caldoso, todo depende del gusto de los comensales.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.