Arroz caldoso de pintarroja

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de arroz
  • 1/2 Kg. de pinterroja
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. de guisantes
  • 1 puerro
  • 1/2 coliflor
  • 4 tomates de ramillete
  • 400 ml. de caldo de pescado
  • encurtidos
  • aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • hebras de azafrán
  • perejil
  • sal

Método: En una olla con un poco de aceite, sofreír un poco de pintarroja cortada en trozos de dos dedos de ancho. Reservar.

En la misma olla, con un poco más de aceite, hacer un sofrito con un diente de ajo, los tomates, el pimiento y el puerro, todo cortado en trozos pequeños.

Una vez coja color, añadir el arroz y sofreírlo un rato. Seguidamente, cubrir con el caldo de pescado caliente. Cuando rompa a hervir, añadir la pintarroja, los guisantes y la coliflor. Dejarlo cocer durante 15 minutos, más o menos. Hacer una picada con otro ajo, el perejil y las hebras de azafrán, y añadirlas al arroz.

Acompañar el plato con un par de encurtidos.

Recetas de Paquita Tomás.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.