Arroz de pulpo

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de arroz bomba de Sa Pobla
  • 400 gr. de pulpo hervido
  • 200 gr. de gambas
  • 400 gr. de morralla
  • 8 patas de cangrejo
  • 2 alcachofas
  • 50 gr. de guisantes
  • 75 gr. de tirabeques
  • 2 cebollas
  • 4 tomates de ramellet
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • hebras de azafrán
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • pimentón

Método: En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la morralla, remover un poco y añadir la zanahoria, un poco de cebolla, los tomates y un diente de ajo machacado. Dejar sofreír durante dos minutos. Añadir una cucharada de pimentón y cubrir con agua. Después añadir la sal y dejar hervir durante 30 minutos. Colar y reservar.

En una sartén, sofreír las gambas y reservarlas. En la misma sartén y con el mismo aceite, sofreír otro diente de ajo, una cebolla, las patas de cangrejo, el pimiento rojo y los tomates ( por este orden). Añadir el arroz, el pulpo y una picada de hebras de azafrán y un ajo. Sofreír durante 1 minuto y añadir el caldo (tres veces más que de arroz).Dejar cocer durante 15 minutos. En los últimos minutos añadir los guisantes, los tirabeques y las alcachofas troceadas y las gambas. Por último, espolvorear con perejilpicado y servir.

REceta de Paquita Tomás.

 

 

 

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