Arroz con col

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de costillas de cerdo
  • 200 gr. de garbanzos hervidos
  • 200 gr. de arroz
  • 150 gr. de setas de temporada
  • 150 gr. de panceta
  • 100 gr, de sobrasada
  • 8 bortes de coliflor
  • 6 tomates de ramillete
  • 4 alcachofas
  • 4 ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1/4 de col
  • aceite de oliva
  • azafrán
  • pimienta

Método: En una olla sofreímos las costillas de cerdo y la panceta. Cuando cojan color, incorporamos la sobrasada y lo dejamos cocer unos minutos. Añadimos el ajo y la cebolla picada, una hoja de laurel y las setas, dejamos que se doren e incorporamos los tomates rallados y lo dejamos cocer unos minutos más.

Después añadimos la col cortada en pequeños trozos y, transcurridos unos minutos, lo cubrimos de agua y dejamos que se cueza unos 30 minutos más.

Cuando la carne esté floja, agregamos el arroz y los garbanzos hervidos y lo cocemos durante 12 minutos.

Casi al final de la cocción incorporamos las alcachofas y la coliflor y una picada de ajo, perejil y el azafrán. Lo servimos muy caliente.

Se recomienda remover el arroz todo el tiempo, porque así se desprende el almidón y nos quedará más meloso. Si usamos arroz bomba, tendremos que poner por cada medida de arroz tres de caldo.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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