Arroz seco de verduras y setas

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gr. de arroz
  • 200 gr. de setas de temporada
  • 100 gr. de guisantes
  • 200 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de fríjoles de Lima
  • 200 gr. de tomates de ramellet
  • 100 gr. de tirabeques
  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • 6 alcachofas
  • aceite de oliva
  • azafrán
  • sal
  • pimienta

Método: En una paellara para 6 personas, sofreír los ajos, la cebolla cortada finamente y los pimientos cortados a tiras. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir el tomate y dejarlo sofreír durante unos minutos. Agregar las judías verdes, los guisantes y las setas troceadas. Transcurridos unos minutos, añadir las alcachofas cortadas y limpias, los fríjoles de Lima, los espárragos cortados y los tirabeques. Mojar con el dobre de agua que de arroz, dejar que las verduras hiervan durante un tiempo, incorporar el arroz, sazonar al gusto y dejar cocer durante 15 minutos. Después, añadir una picada hecha con un ajo y un poco de perejil. Terminar la cocción durante 5 minutos más.

Este plato nos aporta hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas con un bajo aporte calórico. Tener en cuenta que hay que dejar reposar el arroz durante 3 ó 4 minutos con la olla tapada para estabilizar los sabores.

Receta de Paquita Tomás.

 

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.