Arroz con pollo

 

Enviada por Apolonio Rodríguez Siles

Costa Rica

    Ingredientes:
  • 400 gr. arroz precocido.
  • 2 Pechugas
  • Agua
  • Cebolla mediana en trozos.
  • 2 dientes de ajos machacados
  • 1 Chile dulce en trozos
  • cdta .Orégano, Hojas
  • cdta. Tomillo
  • cdta achiote.
  • 5 Laurel, Hojas
  • 1 Zanahoria mediana
  • 60 g. pasta tomate
  • 2 tazas de consomé con achiote
  • Puerro en trozos
  • Perejil
  • Culantro
  • Cebollín
  • Apio en trozos
  • 3 Cubitos de caldo
  • Jugo del maíz dulce 200 g
  • Jugo del petit pois 100 g. (guisantes)
  • Taza de vino o cerveza
  • Cdta chile cayena.
  • 12 Vainicas
  • Sal
  • Aceite.
  • Achiote
  • 1 Cebolla mediana picada
  • 1 Zanahoria mediana rallada
  • Aceitunas al gusto
  • Pasas al gusto
  • maíz dulce sin escurrir
  • Alcaparras
  • Chile dulce en tiras delgadas.
  • Petit pois (guisantes) (reserve el líquido)
  • Apio y culantro picado
  • Papas tostadas

Método: Deje el arroz en agua al menos una hora. Esto elimina el sabor particular del arroz. Luego lávelo y escurra.

En una olla grande, coloque las pechugas troceadas y los demás ingredientes subrayados. Agregue agua hasta cubrir todo. Cocine por 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Ajuste la sal, que debe estar un poco pasada para que el arroz no quede simple. Agregue las vainicas y cocine por 20 minutos más.

Desmenuce el pollo y aparte. Cuele el caldo del pollo y aparte. Escurra el arroz y aparte. Prepare el resto de los ingredientes: Reserve el jugo del maíz dulce y del Petit pois.

En una sartén grande sofría la cebolla picada disuelva el achiote y agregue el arroz. Sofríalo por unos minutos. Agregue las vainicas, zanahoria, aceitunas, pasas, maíz dulce y los líquidos de las latas y de último el caldo. Cocine con la cantidad de caldo como lo hace normalmente.

Cuando esté a punto de secar agregue las alcaparras, el chile dulce, petit pois, apio y culantro reservado. Revuelva. De ser necesario ajuste el nivel de agua.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.