Paella de verduras, salchichas, berberechos y mejillones estilo Ornosa
    INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
  • Seis mejillones frescos, medianos con cáscara y limpios de barbas
  • 50 gramos de guisantes ,
  • 50 gramos de coles de Bruselas ,
  • 50 gramos de judías tiernas ,
  • 50 gramos de habas ,
  • 50 gramos de zanahorias ( yo utilizo 250 gramos de menestra de verduras congelada , que venden ya preparada y que lleva todas esas verduras).
  • Una cebolla grande pelada y cortada fina
  • Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora
  • Dos ajos cortados finos
  • Dos salchichas blancas o dos butifarras blancas (cortadas en pedazos)
  • Dos latas pequeñas de berberechos en conserva
  • Tres tazas de arroz largo
  • 100 cc de aceite de oliva virgen
  • Un poco de azafrán autentico
  • Una pastilla de caldo de carne
  • Seis tazas de agua caliente

paella

PREPARACION

1  En la paellera hacer un sofrito con los 50 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates

2 Una vez el sofrito listo añadiremos las verduras rehogamos conjuntamente con el sofrito durante unos diez minutos más.

3 Acto seguido añadimos las salchichas o las butifarras , las dos latas de berberechos con su jugo incluido , los seis mejillones y un buen chorro de aceite de oliva virgen y a fuego fuerte volvemos a rehogar hasta que se consuma todo el líquido de los berberechos y el que soltarán los mejillones.

4 En este punto añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos unas vueltas para que se dore un poco el arroz conjuntamente con lo cocinado. (2 minutos, no más).

5 De inmediato agregamos las seis tazas de agua caliente, subimos el fuego al máximo y cuando hierva la paellera añadimos el azafrán y desmenuzamos encima la pastilla de caldo de carne.

6 La paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien. El arroz tiene que absorber totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera (para ello movemos la paellera frecuentemente).

7 Mientras , ya tenemos puesto el horno a 180 grados y con el gratinador encendido y una vez el arroz ha absorbido toda el agua , sacamos la paellera del fuego y la metemos en el horno (en la parte de arriba) durante 6/7 minutos y pasado este tiempo , apagamos el horno y dejamos reposar otros 5 minutos con el horno apagado. Después ya podemos servir y disfrutar de tan deliciosa y sabrosa paella.

Luis Ornosa i Pamies http://www.recetasornosa.com

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.