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Ingredientes para 4 personas:
- 4 tazas de arroz
- 150 gr. de congrio
- 150 gr. de rape
- 12 mejillones
- 4 alcachofas
- 2 tomates
- 100 gr. de guisantes
- 3 dientes de ajo
- 4 ñoras
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 papeletas de azafrán
- aceite
- sal
Método: En una paella, poner el aceite y freír las ñoras.
Retirarlas y, en el mismo aceite, freír los ajos picados. Cuando
empiecen a tomar color, añadir los tomates troceados y luego las
alcachofas en trozos y los guisantes. Incorporar también los pescados
troceados y los mejillones. Por último, añadir el arroz y dejarlo
sofreír unos instantes. Espolvorear con el pimentón y el azafrán.
Machacar en el mortero las ñoras, añadirles una taza de agua
caliente y colarlas por un colador chino encima del arroz, junto con las
otras 7 tazas de agua hirviendo. Dejar cocer unos cinco minutos a fuego
vivo y otros 10 a fuego suave. Tam bién se puede sustituir el fuego
suave introduciendo la paella en el horno hasta que esté cocido el
arroz.
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