Paella a la manera de Daniela Franklin
Enviada por Luis Maria Ornosa Pamies

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    Ingredientes para 6 personas:

  • Una pechuga de pollo deshuesada , sin piel y cortadas en seis pedazos,
  • 6 almejas babosas ,
  • 6 mejillones medianos con cáscara
  • y 2 Calamares limpios y cortados en rodajas,
  • - 25 gr. de guisantes crudos,
  • Una pastilla de caldo de carne,
  • Una cebolla grande pelada y cortada fina,
  • 2 tomates maduros pelados y pasados por la batidora,
  • 2 ajos cortados en láminas,
  • Tres tazas de arroz largo,
  • 60 cc de aceite de oliva virgen,
  • Un poco de azafrán autentico,
  • Seis tazas de agua caliente.

Método: 1 En una cazuela hacemos un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates.

2 Una vez el sofrito listo añadimos los trozos de pollo , las almejas y los calamares , dándole unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante 10 minutos , para que se doren el pollo y los calamares y se abran las almejas.

3 Añadimos acto seguido las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos un par de vueltas para que se dore un poco el arroz.

4 A continuación agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva toda la paellera le agregamos los 6 mejillones con cáscara , añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo carne y el azafrán.

5 Con una espátula de madera , revolvemos varias veces para que no se pegue al fondo de la cazuela.

Una vez el arroz absorbió toda el agua, apagamos el fuego y dejamos reposar hasta la hora de comer en la que ponemos el mejunje en una sartén y lo freímos unos 10 minutos y luego lo servimos.

Es una forma diferente de condimentar la paella o el arroz , pero que resulta muy sabroso y crujiente.

Lo importante , es conseguir que esté entero y los granos de arroz estén sueltos.

Nota.- Esta receta ha sido conseguida y cedida con la colaboración de Daniela Franklin de San Pablo (Brasil).

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.