Enviada por Marisa

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 taza de lentejas (en remojo durante 1 hora),
• 1 cebolla grande,
• 1/2 cucharadita de ajo,
• 1 cucharadita de jengibre rallado,
• 1 guindilla verde,
• 4 cucharadas de mantequilla,
• 1 ramita de canela,
• 2 clavos de olor,
• 1 hoja de laurel,
• 1/2 cucharadita de cúrcuma,
• 1 cucharadita de sal,
• 1 taza de arroz de grano largo,
• 1/2 taza de lentejas rojas,
• cebolletas picadas.

Método: Escurre las lentejas, cúbrelas con agua hirviendo, déjalas hervir durante 15 minutos hasta que empiecen a estar tiernas y vuélvelas a escurrir.

Rehoga la cebolla picada, el ajo, el jengibre y la guindilla sin semillas con la mantequilla hasta que todo esté tierno y ligeramente dorado. Agrega la canela, los clavos, la hoja de laurel y la cúrcuma y cuece dos minutos sin dejar de remover.

Incorpora el arroz y los dos tipos de lentejas, remueve bien y vierte agua. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo y deja cocer 20 minutos, hasta que se evapore todo el líquido. Agrega dos cucharadas de cebolletas picadas, remueve y retira la canela antes de servir.