Arroz de conejo con mejillones estilo Ornosa
 

Enviada por Luis Ornosa i Pamies

http://www.recetasornosa.com

    Ingredientes para 6 personas:

  • Dos patas traseras de conejo deshuesadas y cortadas en pedazos,
  • Seis mejillones grandes y frescos que se habrán limpiado adecuadamente,
  • 50 gr. de guisantes crudos,
  • Una cebolla grande pelada y cortada fina,
  • Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora,
  • Dos ajos cortado fino,
  • Un pimiento rojo cortados en tiras,
  • Tres tazas de arroz largo,
  • Seis taza de agua caliente,
  • Una pastilla de caldo de carne,
  • 60 cc de aceite de oliva virgen,
  • Un poco de azafrán autentico,
  • Seis tazas de agua caliente.

Método: 1 En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , los ajo , los dos tomates y el pimiento rojo.

2 Una vez el sofrito listo y blandito , añadiremos los trozos de pata de conejo para que se doren unos minutos conjuntamente con el sofrito , dándole alguna vuelta para que no se peguen .Aproximadamente 10 minutos.

3 Cuando veamos que el conejo esta blando añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz.

4 Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le añadimos los guisantes bien repartidos por encima de la paellera y los seis mejillones con cáscara.

5 A continuación desmenuzamos la pastilla de caldo de carne y el azafrán en la paellera.

6 Hay que procurar que la paellera hierva por todos los sitios y se debe de estar muy pendiente en este punto , pues es muy importante que el arroz absorba totalmente el agua y que no se pegue o se pegue lo menos posible en el fondo de la paellera. Probar de sal antes de que se absorba todo el liquido y añadirle si hace falta.

Una vez la paella acabada o sea que el arroz este en su punto, separar la paellera del fuego, taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.