Arroz especial
 

Enviada por Rafi Ortiz

    Ingredientes:

  • Tomate concentrado 3 cucharadas,
  • Sal a gusto,
  • Pimienta negra a gusto,
  • Apio 1 rama,
  • Ají verde 1 unidad,
  • Tomates 6 unidades,
  • Cebolla 1 unidad grande,
  • Arroz 400 gr.
  • Caldo de ave 1500 ml.
  • Jamón cocido 300 gr.
  • Manteca 2 cucharadas blanda,
  • Aceite cant. Necesaria,
  • Perejil 2 cucharadas picado,
  • Aceitunas negras 0.5 taza fileteadas,
  • Camarones 200 gr crudos, pelados.

Método: Desgrasar el jamón cocido y cortarlo en cubitos, limpiar los camarones y quitar las cabezas, cortar el chorizo colorado en rodajas y picar todas verduras de los ingredientes. Saltear el chorizo en una cacerola con unas cucharadas. de aceite de oliva y una vez dorado retirarlo y usar ese mismo fondo de cocción para saltear la cebolla con un agregado de manteca derretida hasta que esté transparente. Agregar el arroz y cocinar revolviendo con una cuchara de madera hasta que esté transparente, si hiciera falta agregar un cucharón de caldo hirviente. Agregarle los camarones, el jamón y el tomate concentrado, junto con la sal y la pimienta negra (si los camarones están anaranjados cocidos, son anaranjados, agregarlos al final de la cocción). Verter el resto del caldo de ave, tapar la olla y cocinar a fuego mínimo manteniendo un suave hervor durante 25 minutos. Agregar el perejil picado. Añadir las aceitunas negras fileteadas y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.