Arroz con acelgas y sepias
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gr. de arroz,
  • 400 gr. de sepias,
  • 350 gr. de acelgas,
  • un buen manojo de perejil,
  • 2 dientes de ajo,
  • 50 gr. de aceite,
  • 1 vaso de vino blanco seco,
  • 1 lata de 400 gr. de tomate pelado,
  • 1 litro de caldo,
  • nuez moscada,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Limpiar las acelgas, lavarlas y escurrirlas. Limpiar las sepias. Cortarlas en tiritas. Picar el ajo y el perejil, rehogarlos en una cacerola con el aceite. Agregar las sepias y cocerlas despacio durante 20 minutos. Agregarle el vino blanco y dejarlo evaporar. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Incorporar las acelgas, dejarlas rehogar, añadir los tomates picados. Dejar espesar la salsa durante algunos minutos y verter en el recipiente el arroz. Removerlo bien y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo hirviendo, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera.

Servir el arroz semi caldoso.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.