Ingredientes para 4 personas:

• 350 gr. de arroz,
• 400 gr. de sepias,
• 350 gr. de acelgas,
• un buen manojo de perejil,
• 2 dientes de ajo,
• 50 gr. de aceite,
• 1 vaso de vino blanco seco,
• 1 lata de 400 gr. de tomate pelado,
• 1 litro de caldo,
• nuez moscada,
• sal,
• pimienta.

Método: Limpiar las acelgas, lavarlas y escurrirlas. Limpiar las sepias. Cortarlas en tiritas. Picar el ajo y el perejil, rehogarlos en una cacerola con el aceite. Agregar las sepias y cocerlas despacio durante 20 minutos. Agregarle el vino blanco y dejarlo evaporar. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Incorporar las acelgas, dejarlas rehogar, añadir los tomates picados. Dejar espesar la salsa durante algunos minutos y verter en el recipiente el arroz. Removerlo bien y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo hirviendo, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera.

Servir el arroz semi caldoso.