Rissotto
 

Enviada por Gabriel Troncoso

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla mediana,
  • 1 taza de arroz,
  • 150 gr. de champiñones,
  • 1/2 zapallo italiano ( Zuchini) (Calabacín),
  • 3/4 taza de vino blanco seco,
  • 1 taza de caldo de verduras,
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • y 150 gr. de queso mozzarella.

Método: Se corta la cebolla en cubos pequeños, se freír en 3 cucharadas de aceite vegetal, cuando está a punto se agrega el arroz y se termina de freír sin dejar de revolver, agregando los champiñones rebanados, y luego de 40 seg. a 1 minuto se agrega el vino y se deja reducir. Luego se agrega el zuchini cortado en cubos pequeños y la taza de caldo de verduras. Cuando reduce a la mitad se agrega el queso parmesano, sal y pimienta. Cuando la consistencia sea espesa y esté todo bien cocinado se agrega el queso mozzarella y se retira del fuego.

Se sirve inmediatamente, acompañado de un vino blanco no muy seco.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.