Risotto con zuccini
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 2 personas:

  • 2 tazas de arroz,
  • 3 tazas de caldo de pollo,
  • 3 dientes de ajo, cortados en cuadraditos,
  • 2 Cucharadas de mantequilla,
  • 1 zuccini (calabacín) mediano, cortado a la juliana,
  • 1 cebolla perla, cortada en cuadraditos,
  • 3 Cucharadas de queso parmesano,
  • taza de pasas,
  • sal y pimienta al gusto.

Método: En una sartén, se pone a derretir 1 Cucharada de mantequilla, se agrega el ajo, la cebolla y el zuccini hasta que se doren (no hay que dejar que se recocine). Se sacan aparte. En la misma sartén se pone una cucharada más de mantequilla y se pone el arroz (crudo). Cuando ya esté medio cocinado se agrega el caldo de pollo, bien caliente, hasta que se termine de cocinar el arroz. Cuando ya esté listo el arroz se incorporan los vegetales y las pasas. Al servirlo se espolvorea con el queso parmesano y opcional, perejil picadito.

Nota.- El caldo de pollo se puede hacer con cubo de caldo concentrado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.