Risotto con verduras
 

Enviada por Lucy L.

    Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de arroz,
  • 1/2 cebolla triturada,
  • 1/2 litro de caldo de pollo,
  • 1/4 taza de vino blanco,
  • 1/2 taza de calabacín (zapallito),
  • 1/2 taza de guisantes (arvejas, peti pois),
  • 1/2 taza de vainitas (judía verde, chaucha),
  • 1/2 taza de puntas de espárragos,
  • 1 lata de jugo de tomate,
  • 3 hojas de albahaca fresca picadas,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • sal y pimienta al gusto.

Método: Hervir el calabacín y las vainitas ambos cortados en cuadritos. Luego dorar la cebolla con la mantequilla, añadir el arroz y bañar con el vino, cuando se haya evaporado el vino agregar una taza de caldo y salpimentar al gusto, agregar las vainitas y el calabacín. Proseguir la cocción por 20 minutos, sin dejar de remover, añadiendo el poco a poco el resto de caldo a medida que se vaya secando, cuando el arroz este cocido pero aun con liquido agregar el jugo de tomate, los espárragos, los guisantes y las hojas de albahaca. Seguir la cocción por 3 minutos mas o hasta obtener una consistencia cremosa. Servir caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.