Risotto con camarones almejas
 

Enviada por Lucy L.

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de arroz,
  • 200 gr. de almejas sin concha ( pueden ser congeladas),
  • 200 gr. de camarones,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 guindilla ( pimentón picante),
  • 200 gr. de tomate triturado,
  • 1 taza de vino blanco,
  • 80 gr. de mantequilla,
  • 1 1/2 litro ( 6 tazas) de caldo de pescado o verduras.

Método: Pique finamente la cebolla y sofríala en la mantequilla, añada los dientes de ajos partidos por la mitad, la guindilla y el arroz, mézclelo con una cuchara de madera y regarlo con el vino, cuando el vino se haya evaporado añada el tomate triturado y deje que el arroz tome sabor unos minutos, continuar la cocción, añadiendo caldo caliente, poco a poco y cada vez que el arroz tienda a secarse. Finalmente agregar las almejas y los camarones y continuar la cocción hasta que el arroz este en su punto. Antes de retirarlo del fuego espolvorearlo con perejil picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.