Risotto con calabaza y romero
 

Enviada por Lucy L.

    Ingredientes para 4 personas:

  • 350 gr. de arroz,
  • 200 gr. de pulpa de calabaza ( auyama, zapallo),
  • 150 gr. de salchichas,
  • un poco de azafrán,
  • 1/2 cebolla,
  • 1 ramita de romero,
  • 100 ml de nata liquida,
  • 50 gr. de queso rallado,
  • mantequilla,
  • aceite,
  • caldo de vegetales,
  • sal.

Método: Pele la cebolla, picarla junto con la pulpa de calabaza y sofreírlas en una olla con 1 cucharada de aceite y un poco de mantequilla. Añada la carne de la salchichas desmenuzadas y deje cocer 5 minutos. Agregue el arroz a la olla junto con el romero picado, deje dorar un poco removiendo constantemente. Bañe con un cucharón de caldo caliente y continúe la cocción sin dejar de remover, añada caldo caliente a medida que el arroz lo precise. Rectificar la sazón y agregue el azafrán disuelta en la nata. Por ultimo agregue el queso rallado, vierta en una fuente y sirva caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.