Paella de verduras y bacalao
 

Enviada por Lucy L.

    Ingredientes para 5 personas:

  • 500 gr. de arroz,
  • 250 gr. de habas,
  • 3 alcachofas,
  • 200 gr. de guisantes frescos,
  • 300 gr. de coliflor,
  • 2 tajadas de bacalao,
  • 5 cucharadas de aceite,
  • 1 cabeza de ajo.

Método: Cocer por separado las verduras, escurrir las verduras y reservar 1 litro del caldo de cocción de las verduras ( menos el agua de cocción de la coliflor). Desmigar y desalar el bacalao bajo el grifo de agua. Poner el aceite a calentar en la paellera, rehogar la cabeza de ajos entera junto con las verduras, el arroz y el bacalao bien escurrido, tener unos minutos al fuego removiendo para evitar que el arroz se queme y verte el caldo caliente, en cuanto empiece a hervir contar 20 minutos, a media cocción rectificar la sazón, reducir el fuego y dejar cocer otros 10 minutos. Pasado este tiempo, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos tapados. Servir acompañado de all i oli.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.