Paella de pollo y mejillones
 

Enviada por Lucy L.

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de arroz,
  • 1/2 pollo en trozos,
  • 500 gr. de mejillones,
  • 250 gr. de calamares limpios,
  • 1 pimentón verde,
  • un pimentón morrón,
  • 1/2 taza de tomates frito,
  • 1 latita de guisantes,
  • 1 litro de caldo de res,
  • dientes de ajo,
  • azafrán,
  • perejil,
  • aceite,
  • sal.

Método: Abrir los mejillones al vapor, quitar las semillas al pimentón verde y cortarlo en tiras. Calentar 8 cucharadas de aceite en la paellera, sofreír el pimiento y sacarlo. Echar el pollo, freírlo y sacarlo, sofreír los calamares y sacarlos, incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y regar con el caldo hirviendo ( doble volumen que arroz). Sazonar. machacar en el mortero a los ajos, perejil y azafrán. Echarlos diluidos en un poco de caldo, a la paellera, junto con los guisantes, calamares, pollo y pimiento verde, cocer durante 20 minutos y antes de que se termine todo el caldo colocar encima los mejillones y las tiras de pimiento morrón, dejar reposar 5 minutos cubierto con un paño húmedo antes de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.