Paella de pollo y jamón cocido
 

Enviada por Lucy L.

    Ingredientes para 3 personas:

  • 1 pollo de 1 kg.,
  • aceite,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 ramito de perejil,
  • 500 gr. de tomates maduros,
  • 200 gr. de jamón cocido en una sola loncha y cortado en cubitos,
  • 250 gr. de guisantes frescos,
  • 12 camarones,
  • sal,
  • 650 de almejas ( chirlas o chochas),
  • vino blanco,
  • 1 pimentón rojo,
  • 300 gr. de arroz,
  • doble cantidad de caldo de pollo,
  • azafrán,
  • el jugo de 1 limón.

Método: Cortar el pollo en trozos. Poner la paellera al fuego con 3 cucharadas de aceite y rehogar a fuego muy suave los pedazos de pollo hasta que estén dorados por completo. Mientras se hace el pollo, triturar el ajo y el perejil y freír con otras dos cucharadas de aceite, incorporar los tomates ( previamente pelados y sin semillas) después de 10 minutos añadir el jamón, los guisantes camarones pelados, sazonar con sal, remover y cocer otros 10 minutos. Pasado este tiempo, incorpora los ingredientes a la paella, al mismo tiempo, abrir las almejas al vapor con la ayuda de un poco de vino blanco y distribuirlas sobre el resto de los ingredientes, por ultimo agregar el pimiento cortado en tiras y el arroz, bañar con el caldo, en que se habrá disuelto un pellizco de azafrán, sazonar con sal y cocer durante 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción. Pasado el tiempo, retirar la paellera del fuego, tapar con un paño de cocina y dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Un truco muy útil para evitar que el arroz se pase, cuando tiene que esperar mas tiempo del necesario antes de salir a la mesa consiste en rociarlo con unas gotas de limón.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.