Paella de pollo y conejo
 

Enviada por Lucy L.

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de arroz,
  • 1/2 pollo en trozos,
  • 1/2 conejo en trozos,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 ñora,
  • azafrán,
  • 2 tomates,
  • 3 pimentones verdes,
  • 5 cucharadas de aceite.

Método: Colocar el conejo y el pollo en una olla con agua y sal alrededor de 40 minutos. Escurrir y reservar el caldo al calor. Poner el aceite a calentar en una paellera, dorar el ajo y la ñora picada y sin semillas, retirar y machacar en un mortero junto con el azafrán y echar al caldo. Rehogar el pollo y el conejo, añadir los tomates pelados, picados y sin semillas, dejar 5 minutos a fuego suave, agregar el arroz, remover, aumentar el calor y verter el caldo a través del colador aplastando para que la ñora suelte todo el color y la sustancia. Cocer 20 minutos, reduciendo el fuego a media cocción. Retirar y dejar reposar. Mientras reposar, cortar en tira los pimientos, poner en una sartén con aceite y freír los pimientos, escurrir, sazonar con sal y colocarlos en forma decorativa sobre la paella en el momento de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.