Paella al estilo Panameño
 

Enviada por Lloyd

    Ingredientes para 5 personas:

  • 1 mediano pollo de 3 libras,
  • 4 medianos chuletas de puerco,
  • 2 medianas langostas,
  • 1 libra Calamares,
  • 1 1/2 libras camarones chicos,
  • 3 libras almejas,
  • 2 chorizos de puerco panameño,
  • 2 chorizos españoles,
  • 4 grandes cebollas,
  • 4 mediano pimentones,
  • 3 diente ajos,
  • 1 lata tomate o 3 medianos tomates frescos,
  • 1 lata pasta de tomate,
  • 1 lata salsa de tomate,
  • 1 lata guisantes,
  • sal al gusto,
  • pimienta al gusto,
  • 5 tazas arroz,
  • cebollinas al gusto,
  • Perejil al gusto,
  • 6 cucharadas de aceite,
  • 1/2 tarro frasco de aceitunas.

Método: Parta el pollo en pedazos chicos y fríalos bien. Luego haga una salsa con 1 1/2 cebolla picada, 1 1/2 pimentón picado y 1 1/2 tomate picado; agréguele una taza de agua, cocínelo a fuego lento. Aparte, fría el chorizo en pedacitos, lo mismo que la chuleta. Hierva las langostas y pélelas, lo mismo que los camarones. Limpie y parta en trozos los calamares. Hágale una salsa con una cebolla y media, un pimentón y medio y un tomate y medio, échele el líquido de los guisantes. Quítele el hueso a todas las carnes y cocine las almejas con cebollina y perejil.

En una paila grande y honda póngase 6 cucharadas de aceite y fría el arroz ya bien lavado (3 veces). Póngale el líquido en que cocinó los mariscos, que cubra bien el arroz (como 5 tazas). Eche el chorizo, pollo y puerco sin hueso y su salsa, los camarones enteros, la langostas partida en trocitos, las almejas limpias y los calamares en su salsa. También agréguele a la salsa el resto de la cebolla, cebollina, pimentón bien picado, la salsa y pasta de tomate, agregue el guisantes y las aceitunas. Cocina a fuego alto por 10 minutos; luego tape la paila y cocine a fuego muy lento por 45 minutos. Cuando lo sirva lo adorna con tiras de pimentón y con aceitunas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.