Enviada por Lucy L.

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Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz,
• 1/2 pollo cortado en trozos,
• 500 gr. de mejillones,
• 250 gr. de calamares limpios y picados en aros,
• 1 pimentón verde, sin semillas y cortado en tiras,
• 1 pimiento morrón cortado en tiras,
• 1/2 taza de tomate cortado en trozos y frito,
• 1 latita de guisantes,
• 1 litro de caldo,
• 3 dientes de ajos,
• azafrán,
• perejil,
• 8 cucharadas de aceite,
• sal.

Método: Abrir los mejillones al vapor. Calentar el aceite en una paellera, sofreír el pimentón y sacarlo, echar el pollo, freírlo bien y sacarlo, sofreír los calamares y sacarlos, incorporar entonces el tomate y el arroz, rehogar bien y añadir el caldo hirviendo ( el doble de la cantidad de arroz). Sazonar. Machacar los ajos, perejil y azafrán. Diluirlos en un poco de caldo y añadir a la paellera, junto con los guisantes, calamares, pollo y pimentón verde. Cocer durante 20 minutos y antes de terminar la cocción colocar encima los mejillones y las tiras de pimiento morrón. Dejar reposar 5 minutos cubierto con un paño húmedo antes de servir.